亿发食品（德州）有限公司

山东五丰油条膨松剂：速冻生胚油条，就是提前把面制成大小不同的面胚，放入冰箱速冻，不需要请专业的师傅，无需解冻直接下油锅炸，用多少炸多少。没有损耗及浪费，只需一个人翻油条。面坯通过速冻，又保持了油条原味，又杜绝了细菌滋生，且管理也方便。

无论从油条品质，卫生健康，方便快捷，省人工方面考虑，速冻生胚油条，今后必将占据市场主导地位，它符合现代人追求的卫生健康，方便快捷的都市生活，又满足了人们对传统油条口感的要求。

油条膨松剂1.外形看上去像油条，吃起来僵硬没有嚼劲。2.内里有面芯，油条很快变软。3.油条四个边角硬邦邦，且表皮气孔大吸油多。4.保质期短，半个月后就炸不起来了。

以上几个弊端是目前市场上普遍存在的问题。

山东五丰研发的油条膨松剂是内起发工艺。一般生胚下锅15~20秒起浮，这样不会把面炸死，表皮也不会僵硬。炸出的油条表皮饱满，气孔小，内里蓬松有弹性。特别是该配方炸出的油条凉了后口感更佳，软硬适中有嚼劲。解决了速冻生胚保质期短炸不起来的问题。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

油条一定要适量吃。市售油条的含油率在10%～37%。一根市售普通油条的重量约为85克左右，吃一根摄入9～31克的油脂（膳食指南建议每天摄入25～30g克食用油）。

“无矾”、油条膨松剂剂的油条更健康。国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），对油条中含铝油条膨松剂的使用做出明确规定，铝的为100毫克/千克（干样品以Al计）。

油炸时间不应太长，油温别太高，更别焦糊。在高温油炸时，油条可能生成具有神经毒性作用物质，也是致癌物。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加致癌物的含量。

首先手握成拳头状然后用拳头 受力面积比较大的地方不断的用拳头捣面从上到下都要压到直至把面团压平为止，然后把捣好的面折叠起来继续压平一共折叠四次，按压四次然后醒三十分钟继续上个步骤，然后放入冰箱醒发。

叠面有什么作用？

揉面可不可以？揉面的作用是让面有筋度，而油条属于蓬松所以不需要揉面，而是叠面把面里的筋捣碎让面团更加容易蓬松和拌匀（要不你看很多做油条的地方抻油条都不回缩那就是面没有筋度了）。

当然有配方和制作方法也是要练习几次才能成功做出好的油条。