亿发食品（德州）有限公司

强筋大师改良剂是一种食品添加剂，主要用于增强面团的筋力和弹性，提高面点的质量和口感。以下是使用强筋大师改良剂时需要注意的事项：
1.使用量要适量：强筋大师改良剂的使用量应根据面团的种类和制作工艺来确定，一般为面团重量的0.5%-1.5%。
2.搅拌均匀：在加入强筋大师改良剂后，应充分搅拌均匀，以确保改良剂能够均匀分布在面团中。
3.面团发酵时间要足够：强筋大师改良剂能够增强面团的筋力和弹性，但同时也会影响面团的发酵。因此，在使用强筋大师改良剂时，需要确保面团的发酵时间足够，以确保面团的质量和口感。
4.注意储存条件：强筋大师改良剂应储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
5.不适用于所有面点：虽然强筋大师改良剂可以提高面点的质量和口感，但并不适用于所有面点。在使用前，应行试验，确保改良剂能够达到预期的效果。
总之，使用强筋大师改良剂时需要注意适量使用、搅拌均匀、确保发酵时间足够、注意储存条件和不适用于所有面点等事项，以确保面点的质量和口感。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

强筋大师改良剂是一种食品添加剂，主要用于改善面团的筋力和弹性，使面团更加柔软、有弹性，且不易断裂。它含有多种食品添加剂，如磷酸二氢钙、乳酸钙、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾等，这些成分能够增加面团的水分吸收能力，改善面团的结构和弹性，使面团更加柔软、有弹性，且不易断裂。此外，强筋大师改良剂还能够改善面团的发酵性能，使面团更加蓬松、有弹性，且不易塌陷。

强筋大师是一种专门用于增强面粉或面团品质的食品添加剂。它的主要用途在于改善面团的物理特性，使制成的面食更加美味和富有弹性。具体来说：

提高筋面粉的强度与延展性：通过增加蛋白质网络的形成和改善水分分布来优化其质地和结构。

同时增加面条的拉伸长度而不断裂的能力以及承受更大形变的耐力、韧性和延伸率等加工性能。

这对于制作需要较高拉伸性的食品如拉面非常有用。此外还能显著提高湿面的吸水率和保水性，使得煮熟的面条不易糊汤浑浊且口感爽滑劲道、光泽度好并具有较好的咀嚼感；降低断条的机率从而提高出品率及食用品质。

明显改善制品的抗老化能力延长货架期及冷冻稳定性等综合效果；促进淀粉酶解提高成品转化率；与氧化型共同作用能有效抑制馒头在贮藏期间硬度增大现象的发生，且具有协同增效作用。