亿发食品（德州）有限公司

      由于消费者越来越关注食品安全问题，一些厂商在果汁及其饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品等的外包装上标注了“本品不含防腐剂”、“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。误导消费者认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全， 有的人甚至以为这是国家新出台的强制性政策。而食品标签和媒体广告频繁出现的“本品不含防腐剂”、“不含任何食品添加剂”字样， 也在一定程度上引起消费者对食品防腐剂等食品添加剂的恐惧， 许多消费者开始担心防腐剂等食品添加剂会对危害健康，馒头改良剂的推荐使用量， 从而追捧标有“不含防腐剂”字样的食品。

     从食品保藏原理来看，部分食品如罐头食品、高温杀菌或无菌包装的果汁饮料、水分很低的果干或蔬菜干、罐头瓶装的调味料等确实不需要防腐剂。但不加防腐剂的包装食品在打开后未及时食用完这段时间很易招致微生物的生长繁殖而导致食品变败，馒头改良剂，如果再食用则就是不安全了，这亦是调味一类食品在开瓶后必须放在低温下的道理。更加常见的如肉制品中加有硝酸盐可以起到很好的抑菌作用，使肉加工品不易腐败。

     食品添加剂在维护食品安全方面发挥着不可替代的作用，没有食品添加剂也不可能有食品安全。合法使用食品添加剂不仅是安全的，也是必要的。丑化食品添加剂、迁怒于食品添加剂不但解决不了食品安全问题，反而会是食品安全问题的解决误入歧途。

   （摘自《躲不开的食品添加剂》化学工业出版社，2012，孙宝国主编）

什么是改良剂？改良剂的分类：

改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质，馒头改良剂的保质期，食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过添加少量即  面团改良剂，馒头改良剂的包装规格，可改善面团的性能及食品品质及风味。

食品改良剂种类：水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗yang化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。

馒头改良剂和泡打粉的区别：

      馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，而且复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。

泡打粉则是遇水产气，使蒸出的馒头体积更加饱满。馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代，但是两者互不影响，可以同时使用。