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炸鸡翅怎么就能砸出黄色的了

一.KFC辣翅制作方法一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是山东亿发的脆炸粉。二）裹粉过程：（面粉：生粉：脆炸粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺厚处看是否有血水冒出。

二.美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、脆炸粉。做法：

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，裹上脆炸粉。

2.炒锅加热，鱿鱼裹浆粉的应用，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，潍坊鱿鱼裹浆粉，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

三.炸鸡翅主料：鸡翅调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒做法：

1、将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；

2、将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；

3、在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。后再加一点健康提醒:油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，鱿鱼裹浆粉的特点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻。

炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的肉类。鸡脯肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

准备材料：

鸡脯、胡萝卜、洋葱。酱油、盐、胡椒粉、淀粉、山东亿发脆炸粉、

1、将鸡脯肉洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间吧；

2、洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡脯肉一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好，用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层；

3、准备浓一点的水淀粉一碗，脆炸粉；

4、先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上脆炸粉；

5、放入油锅均匀炸至金黄色。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。

                                                                      脆皮浆粉如何油炸香蕉？

1、准备食材，把香蕉冲洗干净，然后切段；

2、将本品置于容器内，脆皮浆粉：水=1:1.3～1.7（如需外皮厚点，鱿鱼裹浆粉的作用，脆皮浆粉：水=1:1.3，如需外皮薄一点，脆皮浆粉：水=1:1.7，具体浆液浓度请根据个人实际需求调整）；

3、用打蛋器将浆液充分搅拌均匀，用刷子将浆液均匀涂抹到食材表面或将食材浸入浆液几秒后拎出；

4、将食材置于热油锅内，油温180-200度，油炸1-2分钟左右，炸至表面微黄，成熟即

可捞出；

5、放入盘中，滴上沙拉酱或番茄酱后即可享受美味。